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喜歡吃日本料理的朋友們,絕對不能錯過捷運信義安和站附近的山花割烹

山花割烹-國寶級割烹料理,不但食材新鮮而且主廚阿田師料理手法刀工更是讓人驚艷~

想要吃到精緻的日本料理可以來到山花割烹唷~~

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店家資訊-山花割烹

地址:台北市大安區信義路四段311號

營業時間:週一到週日12:00~14:30;18:00~21:30

電話:(02)2703-0504

位於信義區的「山花割烹」在日本料理界名氣相當高

割烹再日本是款待重要人士的宴會場所,料理廚師必須精通食材挑選、處理至割鮮、烹煮、擺盤等

山花割烹由阿田師帶領的子弟兵將食材變成美味佳餚~~

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店內環境走得是質感木質風~

有吧台區跟一般座位區~

店內的座位數不多,大家前往的時候建議先預約訂位唷~~

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 | 山花割烹菜單、山花割烹價位 |

午餐部分有午間菜單可以選擇

晚餐的部分是無財單料理

無菜單顧名思義就是沒有固定的菜色

主要由師傅搭配,會依當日食材出菜~~

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山花割烹主廚「阿田師」,擁有幾十年的料理經驗~

精通日本飲食文化,為賓客呈現道地日本料理

這次坐在吧台處,可以看到師傅們精緻的刀工真的是一大享受~~

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這次享用的分別是山櫻跟山花的午間套餐~

| 山櫻午間套餐 |

包含先付小品、刺身、前梡、季節烤魚、油物、6貫握壽司、魚介味噌汁、甜點,共八道

| 先付小品 |

內有燒茄子、沙蝦、生湯葉和毛豆

帶有煙燻味,搭配帶有勾芡的茄子,清爽又開胃~

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| 刺身 季節魚介三種盛和 |

黑鮪魚中腹油脂非常豐富,這個我好喜歡~

日本真鯛肉質上非常軟嫩,透抽的刀工精緻,吃原味就可以吃到鮮味囉~

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| 葉蟹真丈、蓴菜 |

松葉蟹真丈就是肉丸的意思,將松葉蟹加入一點魚漿做成丸狀

吃起來鮮甜又清爽~~

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| 季節烤魚 |

山花主廚精選的季節烤魚

搭配起來超合的~~

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| 油物 蓮根團子、生干貝 |

蓮藕泥裡頭包覆著生干貝相當特別~

吃起來很鮮嫩,上層的蓮藕是以油炸方式,加上紅蘿蔔泥爽口卻不油膩~~

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| 6貫握壽司 |

六貫握壽司每個都好好吃!!!

山花割烹的生魚片真的是吃得出來的美味~~

我最愛的海膽壽司真的超好吃~~整個一吃就被收服了>////<

精美的刀工真的在握壽司上也可以看到師傅的厲害!!

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| 魚介味噌汁 |

帶有魚香氣十足配上味噌超夠味~~

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| 山花午間套餐 |

包含先付小品、刺身、旬味前肴、季節烤魚、蒸品、油物、炊飯、甜點,共八道

| 刺身 季節魚介三種盛和 |

三種都是主廚精選的生魚片

帶有玫瑰色的鮪魚赤身,油脂分布相當均勻,也是我的最愛之一~

山花的山葵都是現磨的,好喜歡這種現磨的山葵,味道超棒的!!

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| 旬味前肴 照燒磯貝、安肝豆腐 |

豆腐極致軟綿,上層是紅蘿蔔泥,很清爽~

照燒磯貝口感彈牙帶有嚼勁,超有口感

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| 季節烤魚 白帶魚海膽醬 |

這道我超愛的!!!

白帶魚海膽醬真的太犯規了拉

真的超超超好吃,我跟友人一致驚豔~~

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| 蒸品  栗子南瓜、胡麻生麩、小松菜、蒸鮑魚 |

蒸鮑魚太犯規拉~~~

栗子南瓜也好好吃>////<

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| 食事 炊飯、香物、味噌汁 |

在陶鍋內燉煮的炊飯,攪拌後,師傅會盛裝在小碗裡再送上桌~

山花的炊飯是以日本富山月光米+曬乾的吻仔魚製成

吃起來米飯特別Q,裡頭還加了一許吻仔魚~

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| 甘味 南瓜布丁 |

山花割烹的甜點也沒讓我失望

這個南瓜布丁好好吃>///< 香甜不膩口

吃完好想再來一份甜點!!

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「山花割烹」的餐點、食材料理水準都相當步錯

選用季節食材,融入阿田師多年廚藝的創意料理手法

做出讓人驚豔的無菜單料理~~

 喜歡吃精緻日本料理的話,來「山花割烹」絕對沒錯~

 

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